特許
J-GLOBAL ID：200903046314340782
低カロリースプレッド組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
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代理人 (1件)：
向山 正一
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-296324
公開番号（公開出願番号）：特開平5-168402
出願日： 1991年10月15日
公開日（公表日）： 1993年07月02日
要約：
【要約】【目的】 スプレッド組成物に要求される塗布性、風味、テクスチャー、口触り、滑らかさ、安定性等を満足するとともに、摂取後の生体に対する影響、特に血中コレステロールの上昇を抑制することができる低カロリースプレッド組成物を提供する。【構成】 本発明の低カロリースプレッド組成物は、連続脂肪相および分散水相からなる油中水型スプレッド組成物である。脂肪相は、スプレッド全量に対して20〜33重量%で、かつ乳化剤を含有している。水相は、穀物由来の水溶性ヘミセルロースをスプレッド組成物の全量に対して10〜20重量%含有している。水溶性ヘミセルロースは、分子量10万以下のものが水溶性ヘミセルロースの全量の60重量%以上、水溶性ヘミセルロースの10重量%溶液の粘度が30cp以下のものを用いている。
請求項（抜粋）：
連続脂肪相および分散水相からなる油中水型スプレッド組成物であり、前記スプレッド組成物中の前記脂肪相は、スプレッド組成物の全量に対して20〜33重量%であり、かつ乳化剤を含有しており、さらに、前記水相は、穀物由来の水溶性ヘミセルロースをスプレッド組成物の全量に対して10〜20重量%含有しており、さらに、該水溶性ヘミセルロースは、穀物外皮より抽出された水溶性ヘミセルロースであり、分子量10万以下のものが水溶性ヘミセルロースの全量の60重量%以上であり、かつ水溶性ヘミセルロースの10重量%溶液の粘度が30cp以下のものであることを特徴とする低カロリースプレッド組成物。
IPC (2件)：
A23D 7/00 504
, A23L 1/307
