特許

J-GLOBAL ID：200903046330278736

ショ糖脂肪酸エステルの製造方法

発明者： エブゲニー エヌ. ボォルフソン
出願人/特許権者： 三菱化学株式会社
代理人 (1件)： 遠山 勉 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-028495
公開番号（公開出願番号）：特開平8-217783
出願日： 1995年02月16日
公開日（公表日）： 1996年08月27日
要約：

【要約】【目的】 ショ糖ケタールの水酸基のエステル化を触媒する活性を有する酵素を用いて、ショ糖脂肪酸エステル、特に親水性乳化剤として耐酸性、耐塩性、可溶性に優れるショ糖脂肪酸モノエステルを効率よく製造するショ糖脂肪酸エステルの製造方法を提供する。【構成】 ショ糖をケタール化してショ糖ケタールを生成させ、得られたショ糖ケタールと脂肪酸に、ショ糖ケタールの水酸基のエステル化を触媒する酵素を作用させてショ糖ケタール脂肪酸エステルを生成させ、前記ショ糖ケタール脂肪酸エステルのケタール部分(moiety)を加水分解してショ糖脂肪酸エステルを生成させる。

請求項（抜粋）：

下記工程を含むショ糖脂肪酸エステルの製造方法。(a)ショ糖をケタール化してショ糖ケタールを生成させ、(b)得られたショ糖ケタールと脂肪酸に、ショ糖ケタールの水酸基のエステル化を触媒する酵素を作用させてショ糖ケタール脂肪酸エステルを生成させ、(c)前記ショ糖ケタール脂肪酸エステルのケタール部分(moiety)を加水分解してショ糖脂肪酸エステルを生成させる。

IPC (5件)：

C07H 1/00 ,  C07H 13/06 ,  C12N 9/20 ,  C12P 19/12 ,  B01F 17/56

FI (5件)：

C07H 1/00 ,  C07H 13/06 ,  C12N 9/20 ,  C12P 19/12 ,  B01F 17/56