特許
J-GLOBAL ID：200903046369151210
冷凍フリッター類の製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
中村 稔 (外7名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-104258
公開番号（公開出願番号）：特開平8-294364
出願日： 1995年04月27日
公開日（公表日）： 1996年11月12日
要約：
【要約】【構成】 具材にバッターかけした後、湯に浸漬し、次いで冷凍することを特徴とする冷凍フリッター類の製造方法。【効果】 形状が変形することなく、ボリュームに優れた形の良い冷凍フリッター類が得られる。油を使用しないので廃油がなく、簡便である。得られた最終フライ後の食品において、形状が良好で、衣が油っぽくなく良好な食感を有する。従来の油槽(フライヤー)を湯槽に流用でき、特別な装置を必要としない。
請求項（抜粋）：
具材にバッターかけした後、湯に浸漬し、次いで冷凍することを特徴とする冷凍フリッター類の製造方法。
IPC (5件)：
A23L 1/01
, A23L 1/176
, A23L 3/36
, A23L 1/317
, A23L 1/33
A23L 1/01 E
, A23L 1/176
, A23L 3/36 A
, A23L 1/317 A
, A23L 1/33 A
