特許

J-GLOBAL ID：200903046661415130

パンのケービング防止剤及びパンの製造法

発明者： 外山 一吉 ,  水口 建治 ,  小室 昭 ,  市橋 信夫 ,  野村 哲夫 ,  飯住 壽勝 ,  門間 紀子 ,  西 賢司
出願人/特許権者： 森永乳業株式会社
代理人 (1件)： 重兼 彰夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-315666
公開番号（公開出願番号）：特開2002-119196
出願日： 2000年10月16日
公開日（公表日）： 2002年04月23日
要約：

【要約】【課題】 ケービングや腰折れ等の見られない外観が良好なパンのケービング防止剤及びパンの製造法を提供する。【解決手段】 ホエー蛋白質濃縮物及びカルシウムからなるケービング防止剤、並びに、パンを製造するに際し、原料にホエー蛋白質濃縮物及びカルシウムを添加するパンの製造法。

請求項（抜粋）：

ホエー蛋白質濃縮物及びカルシウムからなるケービング防止剤。

IPC (3件)：

A21D 2/26 ,  A21D 2/02 ,  A21D 13/00

FI (3件)：

A21D 2/26 ,  A21D 2/02 ,  A21D 13/00

Fターム (5件)：

4B032DB01 ,  4B032DB02 ,  4B032DK01 ,  4B032DK21 ,  4B032DL20