特許

J-GLOBAL ID：200903046948306404

醗酵乳用種菌及びそれにより調製された醗酵乳

発明者： 中垣 剛典
出願人/特許権者： 有限会社中垣技術士事務所
代理人 (1件)： 安田 憲弘
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-195982
公開番号（公開出願番号）：特開平8-038046
出願日： 1994年07月28日
公開日（公表日）： 1996年02月13日
要約：

【要約】【構成】乳酸桿菌、乳酸球菌および酵母菌を含有する醗酵乳用種菌において、酵母菌としてサッカロミセス・ボウラディ(Saccharomyces boulardii )を含有せしめた醗酵乳用種菌、または、市販のケフィア用種菌にサッカロミセス・ボウラディ酵母を付加した種菌を用いて牛乳を醗酵させる。【効果】本発明の乳酸菌類とサッカロミセス・ボウラディ酵母を含有する種菌を用いて牛乳等を醗酵させれば、ケフィアに似た風味をもち、かつ、サッカロミセス・ボウラディ酵母のもつ下痢の予防・治療効果が付加された醗酵乳を容易に調製することができる。

請求項（抜粋）：

乳酸桿菌、乳酸球菌および酵母菌を含有する醗酵乳用種菌において、酵母菌としてサッカロミセス・ボウラディ(Saccharomyces boulardii)を含有せしめることを特徴とする醗酵乳用種菌。