特許
J-GLOBAL ID：200903047901706397
植物性タンパク質中におけるイソフラボン複合体からアグルコンへの2工程の転換
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
中村 稔 (外7名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-281770
公開番号（公開出願番号）：特開平10-117792
出願日： 1997年10月15日
公開日（公表日）： 1998年05月12日
要約：
【要約】【課題】 植物性タンパク質材料中のイソフラボン複合体をイソフラボンアグルコンに転換する方法。【解決手段】 イソフラボン複合体を含む植物性タンパク質材料の混合物を形成する工程、イソフラボン複合体をイソフラボングルコンへ転換する工程、及びイソフラボングルコンをイソフラボンアグルコンへ転換する工程からなる。
請求項（抜粋）：
イソフラボン複合体をイソフラボンアグルコンに転換する方法であって、イソフラボン複合体及び水を含む混合物を形成する工程、該混合物を、pH約6〜約13.5かつ温度約2°C〜約121°Cで、該イソフラボン複合体の大部分がイソフラボングルコンに転換するのに十分な時間処理する工程、及び該混合物中のイソフラボングルコンと、イソフラボンのグルコシド結合を切断することができる酵素とを、pH 約3〜約9かつ温度約5°C〜約75°Cで、該イソフラボングルコンがイソフラボンアグルコンに転換するのに十分な時間接触させる工程、からなることを特徴とする方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
引用特許：
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