ミックス粉、それを用いた食品及びその冷凍品

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：中村稔 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-143332
公開番号（公開出願番号）：特開平11-332503
出願日： 1998年05月25日
公開日（公表日）： 1999年12月07日
要約：

【要約】【課題】山芋独特の滑らかさ、しっとり感を食品において発揮することのできる、粉末山芋を配合したミックス粉を提供する。そのミックス粉を使用して製造した食品、及びその冷凍食品を提供する。【解決手段】粉末山芋100重量部に対して乳化剤を4〜30重量部及び増粘剤を8〜40重量部含むことを特徴とするミックス粉;増粘剤がキサンタンガムとグアガムであって、それらの重量比がキサンタンガム:グアガム=10:1〜10:9である、上記ミックス粉;さらに小麦粉又は上新粉を含む上記ミックス粉;上記のミックス粉を使用して製造した食品;及びその食品の冷凍品。

請求項（抜粋）：

粉末山芋100重量部に対して乳化剤を4〜30重量部及び増粘剤を8〜40重量部含むことを特徴とするミックス粉。

IPC (3件)：

A23L 1/214 , A23L 1/48 , A23L 3/36

FI (3件)：

A23L 1/214 , A23L 1/48 , A23L 3/36 A

引用特許：

審査官引用 (8件)

お好み焼き用ミックス
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-081099 出願人：日清製粉株式会社
ケーキ及びケーキミックス組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-151072 出願人：仙波糖化工業株式会社, 株式会社アマコス
特開平3-216171

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