特許
J-GLOBAL ID：200903049335951870
風味良好なコ-ヒ-焙煎豆及びコ-ヒ-挽き豆の製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
足立 勉
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-245985
公開番号（公開出願番号）：特開平5-076284
出願日： 1991年09月25日
公開日（公表日）： 1993年03月30日
要約：
【要約】【目的】 焙煎後の呈味及び香味の劣化を防止可能な、コ-ヒ-煎り豆及び挽き豆の製造方法を提供する。【構成】 コ-ヒ-豆を焙煎後、3.5分間以内に-17°C以下に急速冷却する。また、コ-ヒ-豆を焙煎後、3.5分間以内に-17°C以下に急速冷却し、20°C以下の温度でグラインドを行う。【効果】焙煎後のコ-ヒ-豆を3.5分間以内に-17°C以下に急速冷却することにより、コ-ヒ-煎り豆の呈味及び香味の劣化を防止できる。また、焙煎後のコ-ヒ-煎り豆を3.5分間以内に-17°C以下に急速冷却し、20°C以下の温度でグラインドを行うことにより、コ-ヒ-挽き豆の呈味及び香味の劣化を防止できる。
請求項（抜粋）：
コ-ヒ-豆を焙煎後、3.5分間以内に-17°C以下に急速冷却することを特徴とするコ-ヒ-焙煎豆の製造方法。
IPC (2件)：
引用特許：
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