蛋白質系食品及びその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：黒田博道 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-160659
公開番号（公開出願番号）：特開平9-009880
出願日： 1995年06月27日
公開日（公表日）： 1997年01月14日
要約：

【要約】【目的】無臭の必須アミノ酸で、かつ、人体が日常的に必要とする比率で、かつ腸管吸収効率に優れた蛋白質系食品を提供し、骨量増加を図る。【構成】動物の骨の酵素的加水分解によって得られた蛋白質であって、全アミノ酸中のオリゴペプタイドの重量比を60〜90重量%とする。これを、動物の骨から可溶性の蛋白質を抽出し、この蛋白質に脱臭剤と共に、蛋白分解酵素を加えた後、濾過乾燥させて製造する。

請求項（抜粋）：

動物の骨の酵素的加水分解によって得られた蛋白質であって、全アミノ酸中のオリゴペプタイドの重量比を60〜90重量%としたことを特徴とする蛋白質系食品。

IPC (7件)：

A23J 3/30 , A23J 3/04 , C12P 21/06 , A23L 1/305 , A23L 1/312 , A61K 38/00 ABJ , A61K 38/00 ADD

FI (7件)：

A23J 3/30 , A23J 3/04 , C12P 21/06 , A23L 1/305 , A23L 1/312 , A61K 37/18 ABJ , A61K 37/18 ADD

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