耐熱性調味イクラおよびそれを用いた調理食品

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：須藤阿佐子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-342911
公開番号（公開出願番号）：特開平9-271364
出願日： 1996年12月24日
公開日（公表日）： 1997年10月21日
要約：

【要約】 (修正有)【解決手段】高濃度の糖および/または糖アルコールを含有する漬込液に漬込んで調味したものである。糖および/または糖アルコールの糖鎖数は1〜10、好ましくは6〜7。上記糖はオリゴ糖であって、ブドウ糖が6または7個結合したマルトオリゴ糖を40%以上含有し、甘味度が砂糖の1/5以下のもの。漬込液の糖および/または糖アルコールの濃度は40〜60%。該耐熱性調味イクラは好ましくは冷凍品であることができ、電子レンジでまたは熱湯中で解凍・加熱することができる。【効果】電子レンジでまたは熱湯中で加熱してももとの形状、色彩、触感を維持しつづけている耐熱性調味イクラ、それを具とした電子レンジでまたは熱湯中で加熱して解凍・再加熱が可能な冷凍イクラ丼などを提供することができる。

請求項（抜粋）：

耐熱性調味イクラ。

IPC (5件)：

A23L 1/328 , A23B 4/06 501 , A23B 4/07 , A23B 4/08 , A23L 1/48

FI (5件)：

A23L 1/328 Z , A23B 4/06 501 B , A23B 4/08 H , A23L 1/48 , A23B 4/06 502 Z

引用特許：

出願人引用 (3件)

特開昭62-111643
特開昭56-131337
特開昭57-091148

審査官引用 (3件)

特開昭62-111643
特開昭56-131337
特開昭57-091148

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