冷凍飲食品及びその製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：松井茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-066098
公開番号（公開出願番号）：特開平6-253801
出願日： 1993年03月02日
公開日（公表日）： 1994年09月13日
要約：

【要約】【目的】冷凍の際に品質の低下を生じることがなく、かつ、製品本来の風味を有する冷凍飲食品及びその製造方法を提供する。【構成】飲食品にα,α-トレハロースを、好ましくは0.2〜30%(W/W)添加した後、冷凍して、冷凍飲食品を得る。また、必要に応じて、構成糖の重合度が3〜10である非還元及び/又は還元オリゴ糖を上記α,α-トレハロースと併用して添加する。

請求項（抜粋）：