加工肉およびその製造方法

発明者： , , , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (7件)：志賀正武 , 高橋詔男 , 渡邊隆 , 青山正和 , 鈴木三義 , 西和哉 , 村山靖彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-237647
公開番号（公開出願番号）：特開2008-054620
出願日： 2006年09月01日
公開日（公表日）： 2008年03月13日
要約：

【課題】食肉に油脂を付加することができるとともに、生食したときに良好な食感が得られるようにした加工肉の製造方法を提供する。【解決手段】食肉に、20°Cで液状である食用油脂と20°Cで固体である食用油脂の混合物を注入する工程を有する加工肉の製造方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

食肉に、20°Cで液状である食用油脂と20°Cで固体である食用油脂の混合物を注入する工程を有することを特徴とする加工肉の製造方法。

IPC (3件)：

A23L 1/314 , A23L 1/318 , A23L 1/325

FI (3件)：

A23L1/314 , A23L1/318 , A23L1/325 A

Fターム (10件)：

4B042AC05 , 4B042AD39 , 4B042AE03 , 4B042AG02 , 4B042AG03 , 4B042AG07 , 4B042AG45 , 4B042AH01 , 4B042AK06 , 4B042AP13

引用特許：

出願人引用 (1件)

食肉用油脂注入液、製造方法および用途
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-342689 出願人：日本油脂株式会社

審査官引用 (4件)

特許第2570298号
霜降り状食肉用油脂組成物及び霜降り状食肉の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2006-100161 出願人：日本油脂株式会社
特許第2503471号

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