特許

J-GLOBAL ID：200903050513786037

豆乳様飲料または食品の製造方法

発明者： 井上 孝司 ,  中島 美樹 ,  宇於崎 友紀
出願人/特許権者： 株式会社ポッカコーポレーション
代理人 (1件)： 戸田 親男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-176352
公開番号（公開出願番号）：特開2004-016120
出願日： 2002年06月17日
公開日（公表日）： 2004年01月22日
要約：

【解決手段】大豆もしくは脱皮処理した大豆を粉砕し(100μm以下)、得られた乾燥大豆粉末を溶媒(例えば30〜100°Cの湯)にて溶解し、溶解液を好ましくは15MPa以上の圧力で均質機により均質化し、しかもこの均質化処理は好ましくは2回以上行い、密閉容器に充填して、豆乳様飲料又は豆乳様食品を製造する。【効果】本発明によれば、従来の豆乳及び調整豆乳の製造工程で廃棄される「おから」を無くす事を可能とし、更に、「おから」中に含まれる有効成分である食物繊維を多量に含んだ、豆乳と品質及び風味の遜色の無い密閉容器に充填した豆乳様飲料および豆乳様食品を提供することができ、製造工程を脱酸素にて実施することにより、更に高品質化が図られる。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

大豆もしくは脱皮処理した大豆を加水することなく粉砕し、得られた乾燥大豆粉砕物を溶媒に溶解し、溶解物を均質化した後、密封容器に充填すること、を特徴とする豆乳様飲料または食品の製造方法。

IPC (2件)：

A23L1/20 ,  A23L2/38

FI (2件)：

A23L1/20 Z ,  A23L2/38 D

Fターム (13件)：

4B017LC03 ,  4B017LE10 ,  4B017LG08 ,  4B017LP15 ,  4B017LP18 ,  4B020LB18 ,  4B020LC05 ,  4B020LG01 ,  4B020LP08 ,  4B020LP09 ,  4B020LP27 ,  4B020LQ03 ,  4B020LQ10

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭63-024868
  
• 特開昭60-141247
  
• 豆乳の製造方法、および豆腐の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-179047   出願人：ミナミ産業株式会社, 羽生嘉伸, 岩崎正城