特許

J-GLOBAL ID：200903050644507443

わさび風味食品

発明者： 又平 芳春 ,  田中 直樹
出願人/特許権者： 焼津水産化学工業株式会社
代理人 (1件)： 松井 茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-253811
公開番号（公開出願番号）：特開2001-078707
出願日： 1999年09月08日
公開日（公表日）： 2001年03月27日
要約：

【要約】【課題】 保存性が高く、わさび特有の香味成分が長期間保持され、適度な粘着性、延伸性及び保湿性を有するわさび風味食品を提供する。【解決手段】 粉わさび、練りわさび、おろしわさび等のわさび風味食品に、キトサンを添加する。本発明において、キトサンの添加量は0.01〜10重量%であることが好ましい。

請求項（抜粋）：

わさびと、キトサンとを含有することを特徴とするわさび風味食品。

IPC (2件)：

A23L 1/221 ,  A23L 1/05

FI (2件)：

A23L 1/221 D ,  A23L 1/04

Fターム (8件)：

4B041LC01 ,  4B041LD01 ,  4B041LH14 ,  4B041LK27 ,  4B047LB09 ,  4B047LG30 ,  4B047LG48 ,  4B047LG49