特許
J-GLOBAL ID：200903051103402904
高粘度食品の製法
発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-351939
公開番号（公開出願番号）：特開平7-184611
出願日： 1993年12月27日
公開日（公表日）： 1995年07月25日
要約：
【要約】【構成】結晶セルロース、カラギーナン及びキサンタンガム等の増粘剤を好ましくは0.3重量%以上含有する飲料溶液を、500kg/cm2 以上の圧力で均質化することを特徴とする。【効果】少量の増粘剤の使用で増粘効果を最大限に発現させることができ、よって、ココア、スープ等の飲料や調味ソース等の沈殿し易い成分を含有する食品の沈殿を防止し、風味、飲み心地、舌触りの良い高粘度食品を得ることができる。
請求項（抜粋）：
増粘剤を含有する溶液を、500kg/cm2 以上の圧力で均質化することを特徴とする高粘度食品の製法。
IPC (5件)：
A23L 2/52
, A23G 1/00
, A23L 1/05
, A23L 1/39
, A23P 1/00
