食品用保存剤

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-045026
公開番号（公開出願番号）：特開平6-098738
出願日： 1992年01月20日
公開日（公表日）： 1994年04月12日
要約：

【要約】【目的】ホップから抽出した抗菌性画分単体では、抗菌スペクトルがせまく、食品用保存剤としては不十分であった。他の特定物質を併用することで、相乗的な抗菌力の上昇と抗菌スペクトルを拡大することにより、このような問題を解決し、食品の味覚、風味に悪影響を与えない食品用保存剤を提供する。【構成】ホップから水やアルコール等の溶媒で抽出した抗菌性画分とソルビン酸、酢酸、ナトリウム、グリシン、ポリリジン等の他の特定物質を併用する。

請求項（抜粋）：

ホップ(学名:Humulus luplus L.)の毬花から冷水、熱水あるいはアルコール、エーテル、アセトン、ヘキサン等の有機溶媒あるいは、水酸化アルカリ、炭酸ナトリウム、炭酸アンモニウム、リン酸ナトリウムなどのアルカリ性水溶液で抽出した抽出物とソルビン酸、安息香酸およびその塩類、酢酸、フマル酸、アジピン酸などの有機酸およびその塩類、グリシン、低級脂肪酸エステル、シュガーエステル、ビタミンB1エステル、重合リン酸塩、エタノール、ポリリジン、プロタミン、リゾチーム、甘草抽出抗菌物質、唐辛子抽出物、ペクチン分解物、マンゴスチン果皮抽出物、わさび抽出物、キトサン、フィチン酸から成る群より選ばれた1種または2種以上を含有する食品用保存剤。

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