特許
J-GLOBAL ID：200903051513613902
低アルコール清酒
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
清水 猛 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-117874
公開番号（公開出願番号）：特開平11-046751
出願日： 1998年04月14日
公開日（公表日）： 1999年02月23日
要約：
【要約】【解決手段】 エタノール濃度4.0〜12.0%、日本酒度-50〜-25、酸度1.5〜4.0、カプロン酸エチル濃度0.05〜10.0ppm、イソアミルアルコール濃度90.0ppm以下、ノルマルプロパノール濃度60.0ppm以下、イソブタノール濃度40.0ppm以下であり、清酒の香味が保持された低アルコール清酒。【効果】 本発明の低アルコール清酒は、いわゆる吟醸香、芳醇香、麹香などの清酒の香りの強さと、清酒自体の風味とのバランスがよく、清酒特有の香りが保持されている。また、低アルコールであっても、水っぽさがない上、酸味および甘味が適度な清酒らしさの保持された低アルコール清酒を得ることができる。
請求項（抜粋）：
エタノール濃度4.0〜12.0%、日本酒度-50〜-25、酸度1.5〜4.0、カプロン酸エチル濃度0.05〜10.0ppm、イソアミルアルコール濃度90.0ppm以下、ノルマルプロパノール濃度60.0ppm以下、イソブタノール濃度40.0ppm以下であり、清酒の香味が保持された低アルコール清酒。
IPC (2件)：
C12G 3/08
, C12G 3/02 119
C12G 3/08
, C12G 3/02 119 J
