特許
J-GLOBAL ID：200903052280901836
湿熱処理澱粉を原料とするレトルト食品
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
小島 一晃
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-193351
公開番号（公開出願番号）：特開平6-007124
出願日： 1992年06月26日
公開日（公表日）： 1994年01月18日
要約：
【要約】【構成】 コーンスターチ,馬鈴薯澱粉,小麦澱粉またはタピオカ澱粉を、減圧下に置いた後、蒸気導入による加圧加熱を行い、あるいはこの操作を繰り返した後、冷却し、粉砕して得られた湿熱処理澱粉を1〜10%用いるレトルト食品。【効果】 得られたレトルト食品は、自然な流動性,適度のボディ感に加えて、優れた食感および風味を有する。
請求項（抜粋）：
コーンスターチ,馬鈴薯澱粉,小麦澱粉またはタピオカ澱粉を、減圧下に置いた後、蒸気導入による加圧加熱を行い、あるいはこの操作を繰り返した後、冷却し、粉砕して得られた湿熱処理澱粉を1〜10%用いるレトルト食品。
IPC (5件)：
A23L 1/39
, A23L 1/10
, A23L 1/20 104
, A23L 1/48
, A23L 3/00 101
