特許

J-GLOBAL ID：200903052291702436

フレ-バ付与剤の混合前駆物質

発明者： ラシド ベルフリド ,  アラン シャントロー ,  フィリップ ポリアン
出願人/特許権者： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム
代理人 (1件)： 浅村 皓 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-126181
公開番号（公開出願番号）：特開平11-346706
出願日： 1999年05月06日
公開日（公表日）： 1999年12月21日
要約：

【要約】【課題】 本発明の課題は、食品組成物を調理又は加熱をする際に、ローストのにおい又はグリル時のにおいの発生を促進するフレーバ付与剤の前駆物質の混合物を供することである。【課題を解決する手段】 加熱工程の間に、チオールの形成により芳香性ノートを発生する、フレーバ付与剤の前駆物質の混合物を調製する。

請求項（抜粋）：

加熱工程の間に、チオールの形成により芳香性ノートを発生することを特徴とする、フレーバ付与剤の前駆物質の混合物。

IPC (3件)：

A23L 1/226 ,  A23L 1/00 ,  C11B 9/00

FI (3件)：

A23L 1/226 D ,  A23L 1/00 H ,  C11B 9/00 H