特許
J-GLOBAL ID：200903052924945902
微細セルロース含有複合体を配合してなる食品組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-338310
公開番号（公開出願番号）：特開2003-135030
出願日： 2001年11月02日
公開日（公表日）： 2003年05月13日
要約：
【要約】【課題】 油脂の配合量が少ないにもかかわらず、コクがあり、かつ、口溶けがよい低カロリー食品を提供すること。あわせて、食感および整腸作用の優れた食物繊維配合食品を提供すること。【解決手段】 微細セルロース60〜80wt%、ローカストビーンガム2〜12wt%、キサンタンガム0.5〜8wt%、親水性物質0〜37.5wt%からなる粉末であって、温水に分散させたときに生じる粒子の平均粒径が60μm以下、100μm以上の粒子が30vol%以下であり、かつ、コロイド分画が30%以下であることを特徴とする微細セルロース含有複合体を配合して食品を製造する。
請求項（抜粋）：
微細セルロース60〜80wt%と、ローカストビーンガム2〜12wt%と、キサンタンガム0.5〜8wt%と、親水性物質0〜37.5wt%からなる粉末であって、温水に分散させたときに生じる粒子の平均粒径が60μm以下、100μm以上の粒子が30vol%以下であり、かつ、コロイド分画が30%以下であることを特徴とする微細セルロース含有複合体を配合してなる食品組成物(但し、アイスクリーム類製品を除く)
Fターム (3件)：
4B018MD35
, 4B018MD37
, 4B018ME01
