特許

J-GLOBAL ID：200903053687872551

豆腐様水産練製品の製法

発明者： 西浦 元章 ,  中井 さおり
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-156936
公開番号（公開出願番号）：特開平8-019384
出願日： 1994年07月08日
公開日（公表日）： 1996年01月23日
要約：

【要約】【構成】魚肉摺身に対して粉末状大豆蛋白、油脂、食塩及び水を添加するに際して、(a)粉末状大豆蛋白を粉体でかつ油脂を添加すること、及び(b)魚肉摺身100重量部に対して食塩を1.55〜2.65重量部添加すること、を特徴とする豆腐様食感を有する水産練製品の製法。

請求項（抜粋）：

魚肉摺身に対して粉末状大豆蛋白、油脂、食塩及び水を添加するに際して、(a)粉末状大豆蛋白を粉体でかつ油脂を添加すること、及び(b)魚肉摺身100重量部に対して食塩を1.55〜2.65重量部添加すること、を特徴とする豆腐様水産練製品の製法。