特許

J-GLOBAL ID：200903054033541269

プロセスチーズ類及びその製造方法

発明者： 今澤 武司 ,  相沢 茂 ,  中島 美穂子 ,  川端 史郎 ,  松永 典明
出願人/特許権者： 明治乳業株式会社
代理人 (1件)： 戸田 親男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-171282
公開番号（公開出願番号）：特開平11-000105
出願日： 1997年06月13日
公開日（公表日）： 1999年01月06日
要約：

【要約】【構成】 本発明はナチュラルチーズにリン酸塩及び/またはクエン酸塩からなる溶融塩、ヨウ素価33以上のモノグリセリド及び水を添加し、加熱攪拌溶融したことを特徴とするプロセスチーズ類に関する。【効果】 ヨウ素価33以上のモノグリセリドを使用することによって、きわめて滑らかで軽い感じのプロセスチーズとなり、かつ包材との剥離性も改善できた。

請求項（抜粋）：

ヨウ素価33以上のモノグリセリドの1もしくは2以上を、好ましくは原料中の蛋白質の0.2〜10.0重量%の割合で、含有してなるプロセスチーズ類。