特許

J-GLOBAL ID：200903054039510527

食品もしくは飲料用退色防止剤、色調安定性を有する食品および色調安定性を有する肉類食品

発明者： 市川 賢治
出願人/特許権者： 株式会社日鉱
代理人 (1件)： 向山 正一
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-196721
公開番号（公開出願番号）：特開2000-004828
出願日： 1998年06月26日
公開日（公表日）： 2000年01月11日
要約：

【要約】【課題】 食品に添加しても安全であり、食品色素を含有しない食品さらに天然色素のような食品色素が添加された食品に対して十分な退色防止作用を有する食品用退色防止剤さらにはそれらを含有し色調安定性を有する食品を提供する。【解決手段】 本発明の食品もしくは飲料用退色防止剤は、絹部分加水分解物を主成分としている。本発明の飲料は、食品色素と絹部分加水分解物を主成分とする退色防止剤を含有している。また、本発明の食品は、食品色素と絹部分加水分解物を主成分とする退色防止剤を含有し色調安定性を有している。

請求項（抜粋）：

絹部分加水分解物もしくは絹粉末を主成分とする食品もしくは飲料用退色防止剤。

IPC (5件)：

A23L 1/272 ,  A23J 3/04 ,  A23J 3/32 ,  A23L 1/31 ,  A23L 2/00

FI (5件)：

A23L 1/272 ,  A23J 3/04 ,  A23J 3/32 ,  A23L 1/31 D ,  A23L 2/00 A

Fターム (33件)：

4B017LC01 ,  4B017LC10 ,  4B017LG04 ,  4B017LG06 ,  4B017LK04 ,  4B017LK08 ,  4B017LK12 ,  4B017LK14 ,  4B017LK15 ,  4B017LK16 ,  4B017LK20 ,  4B017LL01 ,  4B017LL03 ,  4B017LL07 ,  4B017LL09 ,  4B018LB06 ,  4B018LB08 ,  4B018LE03 ,  4B018MA02 ,  4B018MA07 ,  4B018MA08 ,  4B018MB04 ,  4B018MB05 ,  4B018MC04 ,  4B042AC02 ,  4B042AD01 ,  4B042AG03 ,  4B042AH01 ,  4B042AK01 ,  4B042AK02 ,  4B042AK09 ,  4B042AK10 ,  4B042AP13