スクラロースを含有する組成物及びその応用

発明者： , , , , , , , , , , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：三枝英二 (外8名)
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP1999005962
公開番号（公開出願番号）：WO2000-024273
出願日： 1999年10月28日
公開日（公表日）： 2000年05月04日
要約：

【要約】本発明は、高甘味度甘味料であるスクラロースの新規用途に関する。具体的には本発明は、スクラロースを含有する組成物であって、スクラロースの特性に基づいて、良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物(粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物)、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物を提供するものである。また本発明はスクラロースの甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤(粘性、ゲル性、乳化性)、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤としての新規用途を提供するものである。

請求項（抜粋）：

フルクトース、非還元性二糖類、糖アルコール、ビートオリゴ糖、甘草抽出物、ステビア抽出物、ラムノース及びソーマチンよりなる群から選択される少なくとも1種の甘味成分とスクラロースを含有する甘味組成物。

IPC (22件)：

A23L 1/236 , A23B 4/00 101 , A23B 7/00 101 , A23C 9/00 , A23D 7/00 508 , A23G 1/00 , A23G 3/00 101 , A23G 3/30 , A23J 7/00 , A23L 1/00 , A23L 1/015 , A23L 1/03 , A23L 1/211 , A23L 1/307 , A23L 1/314 , A23L 1/36 , A23L 2/00 , A23L 2/60 , A23L 2/52 , A23L 3/00 101 , A24B 15/00 , C12G 3/00

FI (22件)：

A23L 1/236 A , A23B 4/00 101 A , A23B 7/00 101 , A23C 9/00 , A23D 7/00 508 , A23G 1/00 , A23G 3/00 101 , A23G 3/30 , A23J 7/00 , A23L 1/00 H , A23L 1/015 , A23L 1/03 , A23L 1/211 , A23L 1/307 , A23L 1/314 , A23L 1/36 , A23L 3/00 101 B , A24B 15/00 , C12G 3/00 , A23L 2/00 B , A23L 2/00 C , A23L 2/00 E

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