特許
J-GLOBAL ID：200903054288249839
醸造原料の製造法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
有賀 三幸 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-264753
公開番号（公開出願番号）：特開平8-116917
出願日： 1994年10月28日
公開日（公表日）： 1996年05月14日
要約：
【要約】【構成】 グルテン乾燥物5〜100重量%と小麦95〜0重量%を原料として用い、これに蒸気を添加して造粒時の含水率を12〜18%の範囲内に調整して造粒し、次いで蒸熱処理することを特徴とする醸造原料の製造法。【効果】 製麹性に優れ、原料窒素の溶解利用率が高いため、淡色で非常に旨味のある、しかも香気に優れた醸造物を得ることができる。
請求項（抜粋）：
グルテン乾燥物5〜100重量%と小麦95〜0重量%を原料として用い、これに蒸気を添加して造粒時の含水率を12〜18%の範囲内に調整して造粒し、次いで蒸熱処理することを特徴とする醸造原料の製造法。
IPC (2件)：
A23L 1/238 101
, A23L 1/221
