抗酸化剤

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-004674
公開番号（公開出願番号）：特開2000-204369
出願日： 1999年01月11日
公開日（公表日）： 2000年07月25日
要約：

【要約】【課題】油脂の自動酸化を抑止する抗酸化能を有する実用的な抗酸化物質を提供すること。【解決手段】大豆蛋白中の主構成成分である7S成分、11S成分を共に含む低変性大豆蛋白質を基質にして2段階の酵素分解反応、即ち第一分解反応によって7S成分、そして第二分解反応によって11S成分を、或いはその逆に第一分解反応によって11S成分、そして第二分解反応によって7S成分をそれぞれ加水分解して得られるポリペプチドを含有する抗酸化剤。

請求項（抜粋）：

7S成分及び11S成分を別途に加水分解して得られるポリペプチドを含有する抗酸化剤。

IPC (3件)：

C09K 15/34 , A23J 3/16 , A23L 3/3526 501

FI (3件)：

C09K 15/34 , A23J 3/16 , A23L 3/3526 501

Fターム (9件)：

4B021LW08 , 4B021MC03 , 4B021MK01 , 4B021MK05 , 4B021MK23 , 4B021MP01 , 4H025AA41 , 4H025AC04 , 4H025BA01

引用特許：

審査官引用 (1件)

特開昭56-080205

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