特許

J-GLOBAL ID：200903054374236197

アルコール感増強剤

発明者： 渡部 守 ,  佐藤 真 ,  小山 匡子 ,  永田 和之 ,  小林 沙恵子
出願人/特許権者： 味の素株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2008-121175
公開番号（公開出願番号）：特開2009-268400
出願日： 2008年05月07日
公開日（公表日）： 2009年11月19日
要約：

【課題】アルコールと有機酸を含む果汁および/または炭水化物を含む飲食品のアルコール感を増強させる。【解決手段】アルコールと有機酸を含む果汁および/または炭水化物を含む飲食品に対し、ポリ-γ-グルタミン酸またはその塩を含有させる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

0.01重量%以上10重量%以下のアルコールと、有機酸を含む果汁および/または炭水化物とを含む飲食品に対するアルコール感増強剤であり、前記アルコール感増強剤がポリ-γ-グルタミン酸またはその塩を前記飲食品中に0.001重量%以上0.3重量%以下となるように添加するアルコール感増強剤。

IPC (3件)：

A23L 2/52 ,  A23L 2/02 ,  C12G 3/04

FI (3件)：

A23L2/00 F ,  A23L2/02 A ,  C12G3/04

Fターム (12件)：

4B015LG01 ,  4B015LG02 ,  4B015LG03 ,  4B015LH01 ,  4B015LH11 ,  4B015LH12 ,  4B017LG04 ,  4B017LK06 ,  4B017LK11 ,  4B017LK15 ,  4B017LK30 ,  4B017LP09

引用特許：

出願人引用 (1件)

• 特開平02-249474号公報