特許
J-GLOBAL ID：200903054509258730
水中油型乳化油脂組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-020762
公開番号（公開出願番号）：特開平6-209704
出願日： 1993年01月14日
公開日（公表日）： 1994年08月02日
要約：
【要約】【構成】 10〜40重量%の油脂を含有する水中油型乳化油脂組成物であって、動植物油脂および乳化剤としてソルビタン脂肪酸トリエステルまたはエステル化度3以上のポリグリセリン飽和脂肪酸エステルを含有し、前記動植物油脂の5°Cにおける固体脂指数を脂肪率に応じて特定した水中油型乳化油脂組成物。【効果】 本発明の水中油型乳化油脂組成物は、常温流通や常温保存が可能であって、かつ常温流通や常温保存中に、高温あるいは凍結・解凍の熱履歴をうけても脂肪浮上やホエーオフがなく乳化が安定していて、またコーヒーや紅茶等に添加したときにもフェザリングやオイルオフがない。
請求項（抜粋）：
10〜40重量%の油脂を含有する水中油型乳化油脂組成物であって、動植物油脂および乳化剤としてソルビタン脂肪酸トリエステルまたはエステル化度3以上のポリグリセリン飽和脂肪酸エステルを含有することを特徴とする水中油型乳化油脂組成物。
IPC (3件)：
A23D 7/00 504
, A23C 11/00
, A23L 1/19
