特許

J-GLOBAL ID：200903054998335190

水中油型乳化組成物及びその製造方法

発明者： 岡本 和久 ,  森永 啓 ,  加倉井 亜喜 ,  宮部 正明 ,  田代 洋一
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-004222
公開番号（公開出願番号）：特開平9-187242
出願日： 1996年01月12日
公開日（公表日）： 1997年07月22日
要約：

【要約】【課題】卵黄を含有したクリームの粘度の安定性を上げ、流通時の温度変化や振動に対する耐性を強化したクリームを提供すること。【技術手段】クリーム中の脂肪粒子のメジアン径を1.0μm以下になるまで均質化処理を行なうことにより製造する。【効果】本発明によれば、卵黄を含有したクリームの粘度の安定性向上によって、流通時や製品製造時の作業性を簡便にし、風味良好な卵黄を沢山使用したクリームを市場に拡大することができる。

請求項（抜粋）：

水中油型乳化組成物中の脂肪粒子のメジアン径が1.00μm以下で、卵黄を含有する水中油型乳化組成物。

IPC (6件)：

A23L 1/19 ,  A23C 9/154 ,  A23L 1/24 ,  A23L 1/32 ,  A23L 1/39 ,  B01J 13/00

FI (6件)：

A23L 1/19 ,  A23C 9/154 ,  A23L 1/24 A ,  A23L 1/32 A ,  A23L 1/39 ,  B01J 13/00 A

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 水中油型乳化物の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-135294   出願人：花王株式会社
• 特開昭62-215356