水中油型乳化組成物及びその製造方法

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-004222
公開番号（公開出願番号）：特開平9-187242
出願日： 1996年01月12日
公開日（公表日）： 1997年07月22日
要約：

【要約】【課題】卵黄を含有したクリームの粘度の安定性を上げ、流通時の温度変化や振動に対する耐性を強化したクリームを提供すること。【技術手段】クリーム中の脂肪粒子のメジアン径を1.0μm以下になるまで均質化処理を行なうことにより製造する。【効果】本発明によれば、卵黄を含有したクリームの粘度の安定性向上によって、流通時や製品製造時の作業性を簡便にし、風味良好な卵黄を沢山使用したクリームを市場に拡大することができる。

請求項（抜粋）：

水中油型乳化組成物中の脂肪粒子のメジアン径が1.00μm以下で、卵黄を含有する水中油型乳化組成物。

IPC (6件)：

A23L 1/19 , A23C 9/154 , A23L 1/24 , A23L 1/32 , A23L 1/39 , B01J 13/00

FI (6件)：

A23L 1/19 , A23C 9/154 , A23L 1/24 A , A23L 1/32 A , A23L 1/39 , B01J 13/00 A

引用特許：

出願人引用 (2件)

水中油型乳化物の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-135294 出願人：花王株式会社
特開昭62-215356

審査官引用 (2件)

水中油型乳化物の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-135294 出願人：花王株式会社
特開昭62-215356

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