特許

J-GLOBAL ID：200903056587924570

サワーチーズ飲料およびその製法

発明者： 原 詳治郎 ,  伊東 基彦
出願人/特許権者： 旭化成工業株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-265778
公開番号（公開出願番号）：特開平6-113799
出願日： 1992年10月05日
公開日（公表日）： 1994年04月26日
要約：

【要約】【構成】 ナチュラルチーズ、水分および脱脂粉乳を均質化してなるチーズ均質液に乳酸菌を接種して乳酸発酵せしめてpH3.6〜4.5の乳酸チーズ発酵液を得、これに約5〜50%の糖質を加えてなるサワーチーズ飲料およびその製造である。【効果】 ナチュラルチーズ、水分および脱脂粉乳を均質化してなるチーズ均質液に乳酸菌を接種して乳酸発酵せしめてpH3.6〜4.5の乳酸チーズ発酵液を得、これに約5〜50%の糖質を加えることにより、従来のチーズ飲料にはないチーズ風味とヨーグルト風味が程良く適合調和したサワーチーズ飲料を提供することができる。

請求項（抜粋）：

ナチュラルチーズ、水分および脱脂粉乳を均質化してなるチーズ均質液に乳酸菌を接種して乳酸発酵せしめてpH3.6〜4.5の乳酸チーズ発酵液を得、これに約5〜50%の糖質を加えてなるサワーチーズ飲料。

IPC (2件)：

A23L 2/38 ,  A23C 19/09

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭49-025157
  
• 特開平4-004862
  
• 特開平2-219540