特許
J-GLOBAL ID：200903057311733858
茹で卵の製造法及びその装置
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
横田 実久
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-226111
公開番号（公開出願番号）：特開平10-052242
出願日： 1996年08月09日
公開日（公表日）： 1998年02月24日
要約：
【要約】【課題】 茹で卵を製造する場合、濃厚卵白部が薄いときでも、卵黄を卵の略中心部に位置させるようにして切断面における体裁をよくし、その商品価値を向上する。【解決手段】 略楕円形状の卵をその長軸が縦方向になるように支持しこれをその縦方向に振動せしめ卵白より比重が小さく卵内の上方に位置している卵黄を振動作用で中央部に引き戻しながら加熱凝固せしめて茹で卵を製造するものであり、その製造装置は卵を縦方向に支持した卵支持具4を密閉できる蒸煮室1内に間歇的に供給及び排出するようにして卵支持具4の卵を蒸煮加熱すると同時に振動装置6で上下振動しながら茹で卵を連続的に製造する。
請求項（抜粋）：
生卵の長軸方向の上下部を支持しこれを上下方向に振動させながら加熱して凝固した卵黄を卵の略中心部に位置させることを特徴とする茹で卵の製造法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
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