特許
J-GLOBAL ID：200903057329921007
無臭ニンニクの製造方法及び無臭ニンニクパウダー
発明者：
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出願人/特許権者：
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代理人 (1件)：
西脇 民雄
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-006506
公開番号（公開出願番号）：特開平9-191849
出願日： 1996年01月18日
公開日（公表日）： 1997年07月29日
要約：
【要約】【課題】 無臭ニンニクの製造方法及び無臭ニンニクパウダーの開示【解決手段】 脱臭処理ニンニク液を水分を含むβサイクロデキストリンと混合・攪拌する工程と,βサイクロデキストリンと脱臭処理ニンニク液との混合液を乾燥してさせる工程と,ニンニク乾燥中間体を粉末状に粉砕する工程とを有することを特徴とする。
請求項（抜粋）：
ニンニクに含まれる硫化アリル分解酵素を除去若しくは分解させて硫化アリル類と分離した脱臭処理ニンニク液と,水分を含むβサイクロデキストリンとを硫化アリル分解酵素の失活条件下で均一に分散するように混合・攪拌する工程と,このβサイクロデキストリンと前記脱臭処理ニンニク液との混合液を乾燥してさせる工程と,この混合液の乾燥工程にて乾燥させたニンニク乾燥中間体を粉末状に粉砕する工程とを含むことを特徴とする無臭ニンニクの製造方法。
引用特許：
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