ケール加工品およびその加工方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：秋山敦 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-386024
公開番号（公開出願番号）：特開2002-187842
出願日： 2000年12月19日
公開日（公表日）： 2002年07月05日
要約：

【要約】【課題】本発明の目的は、不快臭の抑制された発ガン予防効果の高いケール加工品およびその加工方法を提供することにある。【解決手段】本発明は、ケールの加工方法であって、ケールを粉砕する粉砕工程と、該粉砕工程で粉砕したケールを、所定温度に保温しながら攪拌する保温攪拌工程と、該保温攪拌工程で得られたケールに、シクロデキストリンおよびシクロデキストリン誘導体からなる群から選択された少なくとも一つの物質を添加するシクロデキストリン添加工程と、を包含する。また、本発明は、ケールの粉砕物と、シクロデキストリンおよびシクロデキストリン誘導体からなる群から選択された少なくとも一つの物質とを含有するケール加工品であって、前記ケールの粉砕物は、イソチオシアネート含量が高められている。

請求項（抜粋）：

ケールを粉砕する粉砕工程と、該粉砕工程で粉砕したケールを、所定温度に保温しながら攪拌する保温攪拌工程と、該保温攪拌工程で得られたケールに、シクロデキストリン(cyclodextrin)およびシクロデキストリン誘導体からなる群から選択された少なくとも一つの物質を添加するシクロデキストリン添加工程と、を包含することを特徴とするケールの加工方法。

IPC (10件)：

A61K 35/78 , A23L 1/212 , A23L 1/30 , A23L 2/52 , A23L 2/38 , A61K 47/40 , A61P 1/00 , A61P 1/04 , A61P 1/16 , A61P 35/00

FI (10件)：

A61K 35/78 C , A23L 1/212 A , A23L 1/30 B , A23L 2/38 C , A61K 47/40 , A61P 1/00 , A61P 1/04 , A61P 1/16 , A61P 35/00 , A23L 2/00 F

Fターム (58件)：

4B016LC01 , 4B016LC07 , 4B016LE02 , 4B016LE04 , 4B016LG16 , 4B016LK01 , 4B016LK04 , 4B016LK07 , 4B016LK20 , 4B016LP01 , 4B016LP02 , 4B016LP05 , 4B016LP08 , 4B016LP13 , 4B017LC02 , 4B017LC03 , 4B017LE01 , 4B017LG15 , 4B017LK01 , 4B017LK08 , 4B017LK11 , 4B017LK16 , 4B017LL07 , 4B017LP01 , 4B017LP02 , 4B017LP03 , 4B017LP18 , 4B018LB08 , 4B018LE03 , 4B018LE04 , 4B018MD01 , 4B018MD09 , 4B018MD25 , 4B018MD26 , 4B018MD36 , 4B018MD61 , 4B018ME08 , 4B018ME11 , 4B018ME14 , 4B018MF01 , 4B018MF04 , 4B018MF06 , 4B018MF07 , 4C076AA11 , 4C076AA29 , 4C076BB01 , 4C076CC16 , 4C076CC27 , 4C076EE39 , 4C076GG05 , 4C088AB15 , 4C088AC05 , 4C088BA07 , 4C088MA16 , 4C088MA28 , 4C088MA43 , 4C088ZA66 , 4C088ZB26

引用特許：

審査官引用 (2件)

癌に対する化学的防護食品
公報種別：公表公報出願番号：特願平9-512182 出願人：ジョンズ・ホプキンス・スクール・オヴ・メディシン
抗菌性フイルム及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-346206 出願人：積水樹脂株式会社, 塩水港精糖株式会社, 株式会社ヤクシン

引用文献：

審査官引用 (1件)

包接化合物-基礎から未来技術へ-, 1989, 第1版第1刷, 第190-192頁

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