特許

J-GLOBAL ID：200903058755138600

油脂コーティング穀粉

発明者： 袴田 一彦 ,  前田 由香 ,  中村 卓
出願人/特許権者： 株式会社ホーネンコーポレーション
代理人 (1件)： 清水 猛 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-276603
公開番号（公開出願番号）：特開平11-098969
出願日： 1997年09月25日
公開日（公表日）： 1999年04月13日
要約：

【要約】【解決手段】 穀粉に食用油脂を添加し、加温熟成してなる油脂コーティング穀粉。この際、食用油脂の添加量は、処理する穀粉に対して0.005〜10重量%、加温熟成処理は、40〜90°Cで1〜14日間、穀粉の粒度は、60メッシュ(JIS篩)が95%通過である。【効果】 加水してバッターとして用い揚げ物を調理したとき、種と称される畜肉類、魚介類、野菜類の被揚げ物と衣の結着がきわめて良好で、食感面でも優れている揚げ物が得られる。

請求項（抜粋）：

穀粉に食用油脂を添加し、加温熟成してなることを特徴とする油脂コーティング穀粉。