特許
J-GLOBAL ID：200903058810092835
蛋白食品の製造法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-184572
公開番号（公開出願番号）：特開2001-008635
出願日： 1999年06月30日
公開日（公表日）： 2001年01月16日
要約：
【要約】【課題】 本発明は、大豆蛋白原料に由来する特有の風味の悪さが改善され、良好な風味を持つ蛋白食品を目的とした。【解決手段】大豆蛋白原料と老酒とが加熱加圧下で混練され、組織化されてなることを特徴とする、蛋白食品の製造法。
請求項（抜粋）：
大豆蛋白原料と老酒とが加熱加圧下で混練され、組織化されてなることを特徴とする、蛋白食品の製造法。
IPC (2件)：
A23J 3/16 501
, A23J 3/26 502
A23J 3/16 501
, A23J 3/26 502
