特許
J-GLOBAL ID：200903059141464710
低乳糖粉乳の製造方法
発明者：
,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-066241
公開番号（公開出願番号）：特開平8-256682
出願日： 1995年03月24日
公開日（公表日）： 1996年10月08日
要約：
【要約】【構成】乳中の乳糖を乳糖分解酵素により分解し、次いでエタノール発酵により糖質をアルコールと二酸化炭素に変換した後乾燥させて粉乳を製造する。発酵条件によって種々の乳糖含量の粉乳を得ることができる。【効果】得られた粉乳は、乳糖を全く含まないものが得られるため、乳糖不耐症患者の栄養補給に有用であり、また乳糖による褐変化を抑制した粉乳を得ることができる。
請求項（抜粋）：
原料乳中に含有される乳糖をアルコール発酵させた後噴霧乾燥を行い、アルコールを蒸発させることを特徴とする低乳糖粉乳の製造方法。
IPC (3件)：
A23C 9/18
, C12N 1/16
, C12R 1:865
