特許

J-GLOBAL ID：200903059194424515

ソース

発明者： 佐々木 博隆 ,  大野 由美子 ,  中島 義信
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (1件)： 柳川 泰男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-218066
公開番号（公開出願番号）：特開平7-051031
出願日： 1993年08月09日
公開日（公表日）： 1995年02月28日
要約：

【要約】【目的】 酸味が抑制され、使用された素材の風味が損なわれず良好な風味を有しながら、加熱殺菌処理しなくても無菌状態に保持し得るソースを提供する。【構成】 野菜成分及び/又は果実成分、そして香辛料を含み、pHが4以下であるソースであって、平均粒子径が1μm以下の油滴の状態にある油脂を0.1〜10重量%含むソース。

請求項（抜粋）：

野菜成分及び/又は果実成分、そして香辛料を含み、pHが4以下であるソースであって、平均粒子径が1μm以下の油滴の状態にある油脂を0.1〜10重量%含むことを特徴とするソース。