特許

J-GLOBAL ID：200903059417876367

DHA含有多相エマルジョン型油脂組成物

発明者： 杉浦 直子 ,  豊田 建吾 ,  宇野 誠一
出願人/特許権者： 日本油脂株式会社
代理人 (1件)： 内山 充
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-145456
公開番号（公開出願番号）：特開平7-313055
出願日： 1994年06月03日
公開日（公表日）： 1995年12月05日
要約：

【要約】【構成】DHAを含有する油脂に乳化剤を溶解した内部油相部と、乳化剤を含有する水相部とを乳化させて得た水中油型乳化液を、油脂に乳化剤を溶解した外部油相部と混合乳化してなる油中水中油型の乳化構造を持つDHA含有多相エマルジョン型油脂組成物。【効果】O/W/O型エマルジョンの最内相にDHAを含む油脂を使用し、各乳化相を乳化安定性の高い、強固な乳化にすることにより、DHAの品質低下の原因及び誘因となる外的環境の影響を直接加わらないように、乳化相の膜で覆っているため、多相エマルジョン油脂組成物として、保存安定性と汎用性が向上し、風味及び呈味の良好な製品を得ることができる。

請求項（抜粋）：

DHAを含有する油脂に乳化剤を溶解した内部油相部と、乳化剤を含有する水相部とを乳化させて得た水中油型乳化液を、油脂に乳化剤を溶解した外部油相部と混合乳化してなる油中水中油型の乳化構造を持つDHA含有多相エマルジョン型油脂組成物。

IPC (2件)：

A23D 7/00 500 ,  A23L 1/30

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 特開昭63-044843
  
• 特開昭62-151134
  
• 特開平3-236743
  
• 特開昭59-216627