油焼けを起こしにくい煮干の製造法

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-286673
公開番号（公開出願番号）：特開平9-098743
出願日： 1995年10月06日
公開日（公表日）： 1997年04月15日
要約：

【要約】【課題】油焼けを生じにくい煮干などの水産加工品の製造方法を開発する。【解決手段】煮干を製造する際、煮熟時に、煮熟液に水分散性レシチンまたはこの含有物、好ましくは水分散性レシチンとガム類、澱粉類、糖類、多価アルコール、およびレシチン以外の乳化物のうち1種または2種以上との混合物、あるいは該成分を含む水中油型乳化組成物を添加する。

請求項（抜粋）：