特許

J-GLOBAL ID：200903059470131900

食品加工澱粉の製法

発明者： 藤野 丕 ,  吉田 純佚 ,  吉野 善市 ,  小巻 利章
出願人/特許権者： 三和興産株式会社
代理人 (1件)： 安達 光雄 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-309380
公開番号（公開出願番号）：特開平6-133714
出願日： 1992年10月23日
公開日（公表日）： 1994年05月17日
要約：

【要約】【目的】 油揚げ物の際にバッター粉または打ち粉として用いた場合に種物と衣とがよく結着し、かつバッター粉としたのちの粘度が安定で、風味の優れた加工澱粉を提供する。【構成】 100部の澱粉、湿澱粉混合物のpHを7〜10に調整するのに必要な量のアルカリ性塩類、0.1〜3.0部の糖質、デキストリン、糖アルコールの単独または混合物、0.05〜1.0部の生大豆粉および15〜28%の水分を含有する湿澱粉混合物を調製し、該湿澱粉混合物を120°C以上で1時間以上加熱焙焼した後、必要により有機酸を加えることによる中和及び調湿を行なう。

請求項（抜粋）：

100部の澱粉、湿澱粉混合物のpHを7〜10に調整するのに必要な量のアルカリ性塩類、0.1〜3.0部の糖質、デキストリン、糖アルコールの単独または混合物、0.05〜1.0部の生大豆粉および15〜28%の水分を含有する湿澱粉混合物を調製し、該湿澱粉混合物を120°C以上で1時間以上加熱焙焼した後、必要により有機酸を加えることによる中和及び調湿を行なうことを特徴とする食品用加工澱粉の製造法。

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 特開平4-051854
  
• 特開昭60-145060
  
• 特開昭57-118759
  
• 特公平4-039309