特許
J-GLOBAL ID：200903059941190065
高度不飽和脂肪酸含有粉末飲料
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
内山 充
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-186635
公開番号（公開出願番号）：特開平8-023942
出願日： 1994年07月15日
公開日（公表日）： 1996年01月30日
要約：
【要約】【構成】油中水型に乳化されたアスコルビン酸を、高度不飽和脂肪酸を含有する油脂に対し、アスコルビン酸として0.001〜0.5重量%添加した後、この油脂を固型分中に5〜85重量%含むように水中油型均質乳化液を調製し、乾燥させることによって得られた高度不飽和脂肪酸含有粉末油脂組成物を、全体の組成物中0.01〜100重量%含むことを特徴とする高度不飽和脂肪酸含有粉末飲料。【効果】酸化に対する安定性が悪く、油脂の劣化が著しく、良好な風味を保持することが困難なため、従来は粉末飲料用途に使用できなかった高度不飽和脂肪酸含有油脂を、長期間安定な粉末飲料とすることができ、風味などに悪影響を受けることなく使用することができる。
請求項（抜粋）：
油中水型に乳化されたアスコルビン酸を、高度不飽和脂肪酸を含有する油脂に対し、アスコルビン酸として0.001〜0.5重量%添加した後、この油脂を固型分中に5〜85重量%含むように水中油型均質乳化液を調製し、乾燥させることによって得られた高度不飽和脂肪酸含有粉末油脂組成物を、全体の組成物中0.01〜100重量%含むことを特徴とする高度不飽和脂肪酸含有粉末飲料。
IPC (3件)：
A23L 2/52
, A23L 1/302
, A23L 2/39
A23L 2/00 F
, A23L 2/00 Q
