特許

J-GLOBAL ID：200903060035203638

焼込用フィリング材及びその製造方法

発明者： 西山 敏彦 ,  鹿谷 明 ,  吉原 広幸
出願人/特許権者： 鐘淵化学工業株式会社
代理人 (1件)： 伊丹 健次
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-218603
公開番号（公開出願番号）：特開平6-046758
出願日： 1992年07月23日
公開日（公表日）： 1994年02月22日
要約：

【要約】【構成】 糊化膨潤させたデンプンと油脂をO/W乳化状態でバッターに添加してなる焼込用フィリング材。【効果】 包み込み作業が容易で、風味が良く、フルーツソース等の味付けも可能で、外生地がふくらむと同時にフィリング材もふくらむので、外生地とフィリング剤との間に空洞ができず連続的に一体化し、腰高でボリューム感に富むパンやパイを提供できる。

請求項（抜粋）：

糊化膨潤させたデンプンと油脂をO/W乳化状態でバッターに添加してなる焼込用フィリング材。