特許

J-GLOBAL ID：200903060066235902

食品等の高圧処理方法及び処理装置

発明者： 直井 利勝 ,  井上 陽一 ,  山内 孝紀
出願人/特許権者： 株式会社神戸製鋼所
代理人 (1件)： 安田 敏雄
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-338831
公開番号（公開出願番号）：特開平5-023118
出願日： 1991年12月20日
公開日（公表日）： 1993年02月02日
要約：

【要約】【目的】 食品を高圧処理するとき圧媒の混入を防止する。【構成】 高圧処理に先立って、食品材料を可撓性容器15に密封する。可撓性容器15は高圧シリンダ24の処理室24A に装入し、その後、高圧シリンダ24の処理室24A にピストン25を進出することで、可撓性容器15内の食品材料を等方圧力Fによって高圧処理する。

請求項（抜粋）：

食品等の被処理液体もしくは液体で取囲まれている食品等の被処理物を可撓性容器に密封し、その後、高圧シリンダ内における圧媒を有していない空の処理室に前記容器を充填し、その後、前記容器を圧縮することで被処理液体もしくは被処理物を取囲んでいる液体に等方圧を発生させて、被処理液体もしくは被処理物を高圧処理することを特徴とする食品等の高圧処理方法。

IPC (5件)：

A23L 1/01 ,  A23L 2/00 ,  A23L 3/015 ,  A23P 1/00 ,  F16J 12/00