特許

J-GLOBAL ID：200903060104129461

油脂含有粉末組成物の製造方法

発明者： 大野 晋也 ,  長坂 義秀 ,  田中 善晴
出願人/特許権者： 日本油脂株式会社
代理人 (1件)： 内山 充
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-040238
公開番号（公開出願番号）：特開平5-209190
出願日： 1992年01月30日
公開日（公表日）： 1993年08月20日
要約：

【要約】【構成】固形分中に油脂5〜70重量%とタンパク質やその分解物10〜50重量%とを含有し、さらに場合により固形分とエタノールとの合計重量に基づきエタノール2〜15重量%を含有する水中油型の均質乳化液を乳化剤を用いて調製したのち、高真空下で乾燥させることにより、油脂含有粉末組成物を製造する。【効果】粉末化時の過酸化物の生成が極めて少なく、風味が良好で溶解性及び保存安定性に優れ、特に乳化液調製時にエタノールを添加することによって、一般生菌数が低く、かつ極めて長期保存安定性に優れた油脂含有粉末組成物が得られる。

請求項（抜粋）：

固形分中に油脂5〜70重量%とタンパク質及び/又はその分解物10〜50重量%とを含有する水中油型の均質乳化液を、乳化剤及び乳化機を用いて調製したのち、これを高真空下で乾燥させることを特徴とする油脂含有粉末組成物の製造方法。

IPC (2件)：

C11B 15/00 ,  A23D 7/02