チーズケーキ様食品およびその製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：工藤力
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-257750
公開番号（公開出願番号）：特開平7-313054
出願日： 1993年09月21日
公開日（公表日）： 1995年12月05日
要約：

【要約】【目的】持ち運びに優れ、手軽に食することが可能であり、保存性にも優れたポーションタイプのチーズケーキ様食品、および風味に悪影響を与えることなく、充填不良が発生し難いチーズケーキ様食品製造方法を提供する。【構成】少なくとも20%(重量)のチーズ、卵白由来の蛋白質含有量換算で少なくとも0.4%(重量)の卵白原料およびゲル化剤の少なくとも3成分からなり、品温70°Cにおける粘度が少なくとも10000cPの流動体であって、常温において固形状であることを特徴とするチーズケーキ様食品、およびその製造方法。

請求項（抜粋）：

少なくとも20%(重量)のチーズ、卵白由来の蛋白質含有量換算で少なくとも0.4%(重量)の卵白原料およびゲル化剤の少なくとも3成分からなり、品温70°Cにおける粘度が少なくとも10000cPの流動体であって、常温において固形状であることを特徴とするチーズケーキ様食品。

引用特許：

審査官引用 (2件)

特開昭57-047449
特開昭63-074450

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