起泡性チョコレート利用食品

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：古谷馨 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-196519
公開番号（公開出願番号）：特開平9-037716
出願日： 1995年08月01日
公開日（公表日）： 1997年02月10日
要約：

【要約】【課題】ホイップ後の耐熱保存性及び口溶け感等の食感が改良され、夏場でも使用可能な起泡性チョコレート利用食品を提供する。【解決手段】油脂、蛋白質、乳化剤、糖及び/又は糖アルコール、水、及びチョコレート成分を含み、トリグリセリドを主成分とする3〜50重量%の油相と50〜97重量%の水相とからなり、水相に10重量%以上の糖及び/又は糖アルコールを含む水中油型乳化物であって、該油相中に、構成脂肪酸残基の炭素数が16〜22の飽和グリセリンジ脂肪酸エステルを1〜50重量%含有させてなる起泡性チョコレート利用食品。

請求項（抜粋）：

油脂、蛋白質、乳化剤、糖及び/又は糖アルコール、水、及びチョコレート成分を含み、トリグリセリドを主成分とする3〜50重量%の油相と50〜97重量%の水相とからなり、水相に10重量%以上の糖及び/又は糖アルコールを含む水中油型乳化物であって、該油相中に、構成脂肪酸残基の炭素数が16〜22の飽和グリセリンジ脂肪酸エステルが1〜50重量%含まれることを特徴とする起泡性チョコレート利用食品。

引用特許：

審査官引用 (5件)

特開昭59-028447
特開昭62-022551
特開昭62-248454

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