特許

J-GLOBAL ID：200903060680293897

食品の着色方法

発明者： 東村 豊 ,  西山 浩司 ,  七里 健一 ,  村木 満美
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-149614
公開番号（公開出願番号）：特開平8-009921
出願日： 1994年06月30日
公開日（公表日）： 1996年01月16日
要約：

【要約】【目的】食品に異味異臭を与えることなく、食品を鮮明な青色に安定に着色する方法を提供する【構成】クマツヅラ科クサギ属植物より抽出し、その色素成分の組成をトリコトミン及びその誘導体70%以上、クロロフィルあるいはポリフェノール等のその他色素成分の組成を30%以下とした青色素を用いて食品を着色する

請求項（抜粋）：

クマツヅラ科クサギ属植物より抽出し、その色素成分の組成をトリコトミン及びその誘導体70%(重量)以上としたクサギ青色素を用いて食品を着色する方法

IPC (2件)：

A23L 1/27 ,  C09B 61/00