特許

J-GLOBAL ID：200903060847220897

殺菌方法

発明者： 冨田 守 ,  加藤 良 ,  西 賢司
出願人/特許権者： 森永乳業株式会社
代理人 (1件)： 須藤 政彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-232600
公開番号（公開出願番号）：特開平6-062816
出願日： 1992年08月10日
公開日（公表日）： 1994年03月08日
要約：

【要約】【目的】 耐熱性を有する微生物等の存在が推定される食品等の被処理物品の殺菌方法を提供する。【構成】 被処理物品を、100°C以下の温度で、かつ2000気圧未満の圧力で加圧処理し、次いで、常圧下において55°C以下の温度で加温処理し、更に、常圧下において100°C以下の温度で加熱処理する。また、被処理物品を、100°C以下の温度で、かつ2000気圧未満の圧力で加圧処理し、次いで、常圧下において55°C以下の温度で加温し、更に、100°C以下の温度で、かつ2000気圧未満の圧力で加圧処理する。【効果】 被処理物品の品質への加熱の影響が少なく、かつ設備費及び製造費が安価であり、耐熱性を有する微生物を含む微生物をほぼ完全に殺滅し得る。

請求項（抜粋）：

耐熱性を有する微生物の存在が推定される被処理物品を、100°C以下の温度で、かつ2000気圧未満の圧力で加圧処理し、次いで、常圧下において55°C以下の温度で加温処理し、更に、常圧下において100°C以下の温度で加熱処理することを特徴とする殺菌方法。

IPC (7件)：

A23L 3/015 ,  A23C 3/00 ,  A23C 3/023 ,  A23L 3/02 ,  A23L 3/10 ,  A61L 2/04 ,  A61L 2/06