特許
J-GLOBAL ID：200903060855918470
アイスキャンデー
発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-196188
公開番号（公開出願番号）：特開2004-033126
出願日： 2002年07月04日
公開日（公表日）： 2004年02月05日
要約：
【課題】新しい食感、詳細には、ソフトでかつサクサクとしており、かつ脆い、従来のアイスキャンデーにはなかった新しい食感を有するアイスキャンデーを提供する。【解決手段】アイスキャンデーを製造する際、アセチル基含量が1%以下のキサンタンガムを含む。アセチル基含量が1%以下のキサンタンガムの添加量は、アイスキャンデーに対して0.01〜0.5重量%である。更には、アイスキャンデーアセチル基含量が1%以下のキサンタンガムに、タマリンド種子多糖類及び又はグアーガムを併用して使用する。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
アセチル基含量が1%以下のキサンタンガムを含むことを特徴とするアイスキャンデー。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (2件)：
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