飲食品の風味改良剤

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：小田島平吉 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-213992
公開番号（公開出願番号）：特開平9-037735
出願日： 1995年08月01日
公開日（公表日）： 1997年02月10日
要約：

【要約】【課題】各種の飲料、乳製品、焼き菓子類、各種麺類、発酵食品、魚肉製品、畜肉製品、加工食品などの広範囲な飲食品に配合して、飲食品の異味、異臭を除き、さらに風味の付与増強又は改善等の風味改良を図る。【解決手段】乳清蛋白質のプロテアーゼ処理物および乳脂のリパーゼ処理物を飲食品に添加して、風味を改善する。

請求項（抜粋）：

乳清蛋白質のプロテアーゼ処理物および乳脂のリパーゼ処理物を有効成分として含有する飲食品の風味改良剤。

IPC (4件)：

A23L 1/226 , A23J 3/08 , A23J 3/34 , A23L 1/015

FI (4件)：

A23L 1/226 A , A23J 3/08 , A23J 3/34 , A23L 1/015

引用特許：

出願人引用 (2件)

特開昭62-181752
特開昭54-080462

審査官引用 (2件)

特開昭62-181752
特開昭54-080462

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